Carta Yandiola

Los precios de esta carta no incluyen el 10%IVA.

Entrantes

    • Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo

      Cortado a cuchillo

    • Terrina de foie de casa

      con pan de pasas y nueces, confitura de higos y olivas

    • Croquetas

      de jamón ibérico

    • Tacos de salmón ahumado de Keia

      tártara oliva negra y aceite Picual

    • Tartar de atún rojo

      aguacate, infusión de cítricos y hierbas aromáticas

    • Ensaladilla fresca de aguacate

      patata y cebolleta

    • Pulpo asado

      con “papas arrugás” y mahonesa de mojo rojo y tirabeques

    • Las alcachofas

      pasadas por la brasa con tacos de foie

    • Piparrak

      fritas

    • Gamba de Huelva

      a la plancha (12 unidades)

    • Txipirones fritos

      acompañados con alioli suave

    • Ortiguillas de Cádiz crocantes

      emulsión de cebollino

    • Nuestro Steak Tartare de solomillo

      preparado al momento

    • Hongos

      a la brasa ó en revuelto

    • Perretxikos

      a la brasa ó en revuelto

    • Carabineros

      a la plancha (6 unidades)

Arroces y Fideuas

    • Arroz o fideuá negro con txipis

    • Arroz o fideuá a banda

Cocina Bizkaina

    • Kokotxas de balcalao

      al Pil-Pil ó albaradada con pimientos rojos asados

    • Begihaundi

      en su tinta

    • Bacalao

      la degustación de Pil-Pil y Club Ranero

    • Sukalki

      estofado tradicional de ternera con patatas

A la Brasa

    • Lubina, rodaballo, …

      según las capturas diarias

    • Kokotxas

      de bacalao

    • Chuleta de ganado mayor

      patatas fritas y pimientos rojos asados

    • Paletilla de cordero lechal

      asado a baja temperatura y terminada a la brasa

    • Solomillo a los “40 ajos”

      reposado sobre hierbas aromáticas

Postres

    • Milhojas de hojaldre caramelizado y crema

      con helado de mantecado

    • Tarta fina de manzana y hojaldre

      hecha al momento

    • Tarta de queso

      al horno, frutos rojos helados

    • Arenas de cacao

      chocolate, praliné helado y cítricos

    • Bizcocho de Intxaursalsa

      leche merengada, turrón de almendras helado

    • Torrija

      cremosa y crujiente, vainilla helada